“我减肥，不吃肉，只吃素”......
你生活中一定遇到过这样极其熟悉的场景：
身边坐着一个身材苗条的朋友
她吃的菜一片绿色
而你面前一盘肉
你边吃边开心地问她
要不要一起来一点~
她莞尔一笑，轻声开口：
“谢谢你~不了~我减肥~”
你瞬间石化
看了看自己的肚子和身材苗条的朋友
夹着肉的手止不住地颤抖……
全身上下每一个脂肪细胞似乎
都在呐喊：“太罪恶了！”
很多人习惯性地认为
胖子就是因为吃肉吃出来的
苗条的人就是因为少吃肉或者不吃肉
......
那吃素减肥靠谱吗？
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首先，适度素食是有益于健康的
经过合理搭配的素食模式，有助于降低癌症、心脑血管疾病、糖尿病、高血压、肥胖的发病风险。同等总热量下，素食饱腹感更强，能减少额外进食；熬夜加上吃宵夜，容易打乱身体代谢节律，造成热量过剩，促使脂肪堆积。
但是，吃素≠低热量，吃素≠能减肥
素食不一定低热量，吃不对照样胖。
地三鲜、干锅土豆片、鱼香茄子——全是素菜，但重油重盐，热量一点不比肉菜低。
坚果、芝麻、花生富含油脂，精制大米属于高糖食物，如果你瓜子花生米饭一点没少吃，照样瘦不下来。
“吃肉”不等于“高脂肪”，“吃素”也不等于“低脂肪”。把长胖的锅全甩给吃肉，肉是真的冤枉。
光吃素，身体迟早出问题
身边总有人在减肥时把肉类当成头号敌人，恨不得顿顿水煮青菜。结果呢？体重没掉几斤，人倒是先垮了——头晕、乏力、月经不调，甚至还会出现脂肪肝。
极端素食减肥，减掉更多的是健康。
营养不良，贫血脱发
铁、钙、维生素D、维生素B12、锌、优质蛋白……这些人体必需的营养物质，主要来自肉、蛋、奶。长期不吃肉，容易引起贫血、骨质疏松、免疫力下降、脱发。
更可怕的是，长期缺乏B族维生素和维生素A、D，容易增加神经功能受损、抑郁风险，严重的甚至会影响认知功能。
代谢变慢，越减越难瘦
优质蛋白摄入不足，会增加肌肉流失风险，随之引起基础代谢率降低。代谢低了，同样吃那么多，反而比别人更容易胖，减肥效果会越来越差。
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内分泌紊乱，月经不调
胆固醇是人体合成激素的重要原料。极端素食如果膳食安排不合理，胆固醇及相关营养素摄入不足，会扰乱内分泌水平。
女性容易出现月经不调甚至停经。男性长期吃素，体内缺乏锌，性功能减退风险升高。
脂肪肝
想不到吧？长期极端素食，蛋白质摄入不足，载脂蛋白合成下降，甘油三酯没法从肝脏转运出去，就在肝细胞里堆积。瘦子也得脂肪肝，说的就是这种情况。
科学减肥，记住这几条
减肥的核心就一句话：会吃、适量吃、均衡吃。
均衡吃肉，选低脂款
优先鱼虾、去皮鸡胸、瘦牛腱、鸡蛋，蒸煮凉拌少油烹饪，补足优质蛋白保住代谢。
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主食粗细搭配
白米掺糙米、燕麦、杂豆，减少精制米面的摄入，稳定血糖，延长饱腹感。
控油、限盐、减糖
每日烹调用油≤25g，少吃油炸素菜、坚果、甜饮料，从源头控热量。
吃动结合，有氧+力量
每周 150 分钟快走、游泳等有氧运动，燃脂；
每周2～3次力量训练，增肌、提升基础代谢；
少熬夜、不久坐。
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《中国居民膳食指南》建议，人体50%～65%的能量供给应来自碳水化合物。盲目不吃主食、完全拒食肉类，不仅达不到减肥效果，还会损害身体健康。
减肥没有捷径，更没有“吃素就能瘦”的神话。
极端素食减肥，减掉的不是脂肪，是健康。与其把自己折腾得面黄肌瘦、内分泌失调，不如好好吃饭、科学运动。
吃动平衡，才是减肥唯一的正道。
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来源：陈军（办公室）综合整理自科普中国、中南大学湘雅医院
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